Was ist eigentlich Gerstern?
Brote wurden früher oft gegerstert um diese länger haltbar zu machen. Beim Gerstern wird die Oberfläche des Brotes, bevor es in den Ofen kommt kurz mit stärker Hitze behandelt. Wir benützen hierfür einen Flammbrenner und gehen mit der offenen Flamme über das ungebackene Brot. Direkt im Anschluss wird es in den Ofen eingeschossen. Durch das Abflemmen der Oberfläche vor dem Backen, werden die Poren des Teiges verschlossen und die Feuchtigkeit des Brotes bleibt erhalten. Das Doppelbackbrot wird über 100 Minuten gebacken, hierbei entsteht ein wundervolles kräftiges Brotaroma. Die kräftige Kruste schützt dein Brot vor dem Austrocknen und erzeugt in deinem Mund ein echtes Geschmackserlebnis.
Schön zu wissen:
| Gewicht | 3 kg |
|---|---|
| Inhaltsstoffe | Roggensauerteig, 85% Roggenmehl 1150, Wasser, 15% Weizenmehl 550, Meersalz, aktives Malz je nach Mehlqualität bzw. Trocken-/ Feuchtigkeit der Saat bei der Ernte |
| Allergene | Glutenhaltige Getreide (Weizen / Roggen) |
Fink – Backen mit Liebe und Zeit
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100% Roggenvollkornbrot
